Domaine Ninot

La Barre is gesitueerd op het plateau van Rully met een ondergrond bestaande uit klei en kalksteen. De druiven van de 30-jaar oude stokken worden manueel geplukt met een eerste triage in de wijngaard.
De vinificatie met natuurlijke gisten geschiedt onder gecontroleerde temperatuur, deels op cuve deels op vat.
Om de delicate smaken te behouden, worden de wijnen gedeeltelijk opgevoed op eiken vaten. De ontwikkeling van de wijnen gebeurt traditioneel zonder de moderne oenologische technieken uit het oog te verliezen. Zo ondergaan al de wijnen hun malolactische gisting gedurende de rijping.

Ons werk in de wijngaard wordt uitgevoerd volgens eenvoudige overtuigingen die voor ons essentieel zijn: respect voor de natuur, respect voor de bodem en de wijnstokken en respect voor mensen

Filteren