Beschrijving

Domein:

De eigenaardigheid van deze wijn ligt in de methode van het vinifiëren. Ze maken namelijk gebruik van de Palmenti voor de fermentatiefase. Deze manier van wijnmaken werd al gebruikt sinds de vroegste wijnervaringen in Puglia. Tegenwoordig kunnen we nog archeologische vondsten bezichten die dit bewijzen. Palmenti zijn lage, zeer brede, volledig open betonnen of granieten kuipen. Hierdoor krijgen we een optimaal contact met de schil alsook met zuurstof in deze cruciale fase. Door deze methode te gebruiken verkrijgen we een wijn met een geweldige structuur, intense concentratie en door het volledig schilcontact en de grotere ontbinding van de zuurstof in de fermenterende wijn maakt de rijping van de tannines minder agressief!

Proefnotitie:

Intense rode kleur, heel wat fruit in de neus, jam, vermengd met zoete en pittige tonen van hout.
Een geweldige structuur in de mond, persistent en mooie zachte aangename tannines.

Serveertip:

Rood vlees, grill, bbq, Italiaanse gerechten